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怪不难吃厕所串串:互联网餐饮将促使餐饮转型

        2013年的严控“三公消费”政策可谓是给国内高端餐饮当头一棒,大众餐饮反转为市场主力军。多位业内人士认为:2014年反对浪费提倡节俭等环境影响并不会弱化,预计中高端餐饮仍为低位徘徊,大众餐饮持续升温。在这个过程中,通过移动互联网营销、加强信息化管理将成为行业热点。

  随着餐饮业的洗牌重组,推进餐饮行业的转型升级已是势在必行。然而,餐饮业的转型升级必须是战略性、全局性、系统性的变革,在转型过程中餐饮经营者所需要考虑的是:怎么转?往哪里方向转?当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时,餐饮业的经营者们也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩,带动企业转型升级。

  对于餐饮和移动互联网产业的双业发展前景,行业专家杨海晏认为,目前从行业发展的趋势来看,应该是需要越做越专,如做小吃的就专门经营小吃品牌,经营火锅店的就应该在火锅上下功夫,餐饮企业可借助移动互联网这一平台专注于品牌运营,加快线下产业与线上互动的融合,以多样性、个性化的互动方案带动消费,提升企业信息化管理水平。

  相较高端餐饮业,定位中低端消费者的大众餐饮业转型升级的趋势更加明显,如地方小吃、火锅店等,因为这些中低端餐饮企业更容易复制经营模式、提升空间更大,而且在移动互联网领域的消费群体,无论从其消费水平还是消费模式来看,都具有大众性、普遍性的群体特征。有报告显示,相比中高端餐饮,投资者们更看好定位中低端、可连锁复制的大众化餐饮的发展空间,这也是未来餐饮产业发展重心转移的方向。

  在杨海晏认为,定位中低端消费市场的大众化餐饮在转型升级过程中,如果能够用好移动互联网这一平台,无论是实现更精准的营销、提升消费者的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务,这些转型升级过程中的问题都能够得到完美解决。

  对于2014年餐饮业的发展特点和趋势,包括杨海晏在内的多位业内人士表示,运营成本较低、易扩张的大众餐饮将增多,同时餐饮企业通过移动互联网营销、加强信息化管理的转型升级趋势也更加明显。





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